Descrizione

LAVORAZIONE A MANO! SENZA COLORANTI  NE’ CONSERVANTI

INGREDIENTI: latte nazionale, caglio animale, sale e fermenti naturali.

Questo caciocavallo è realizzato esclusivamente con latte nazionale, caglio animale, sale e fermenti naturali. La coagulazione avviene a una temperatura di 38°/39°C; la cottura della pasta avviene a circa 46°/47°C; la filatura avviene a 90°C. Nell’ impasto è presente Tartufo Aestivum (tartufo estivo) perfettamente maturo. Il sapore del tartufo nel caciocavallo si presenta leggero e gradevole e la stagionatura è di circa 2/3 mesi.

CONSIGLIATO PER: taglieri, antipasti, ma anche primi piatti come i Paccheri al ciocavallo al tartufo